mercoledì 30 maggio 2012

Torta di mele con mascarpone

Vi ricordate che i dolci a base di mele sono diventati una vera golosità per me?!? E pensare che le mele cotte proprio non mi piacevano.
Qualche settimana fa mi sono ritrovata con un barattolo di mascarpone in scadenza, l'idea era quella di fare il tiramisù, ma alla fine non ne ho avuta molta voglia per cui ho cercato un'alternativa. Sul blog ho trovato diverse ricette di torte alla mele con mascarpone e così la decisione è venuta da sè. Oltretutto ho letto che utilizzando il mascarpone al posto del burro le calorie diminuiscono. Non è un mio problema però, perchè sempre di formaggio si tratta e per me entrambi sono da evitare a causa dell'intolleranza al lattosio. Ma ogni tanto uno strappo alle regole, soprattutto se si sta abbastanza bene, lo si può fare, no?



Ingredienti:

- 250 gr di farina
- 250 gr di mascarpone
- 4 uova intere
- 150 gr di zucchero
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 400 gr di mele
- succo di mezzo limone ed eventuale scorza grattugiata


Procedimento:




In un recipiente versare lo zucchero e le uova, sbattere il tutto con una frusta elettrica fino a formare una morbida cremina.



Lavare e sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliarle a fette o a pezzetti, come più vi piace. Per evitare che anneriscano versare il succo di mezzo limone sui pezzi di mela e se vi piace grattugiare la scorza nell'impasto di uova e zucchero. A me il limone piace sempre, ma in questo caso ero a corto di scorza, mannaggia!!




Aggiungere il mascarpone alla cremina preparata precedentemente e mescolarlo con l'aiuto della frusta elettrica.



Versare la farina e continuare a mescolare amalgamando bene tutti gli ingredienti.


Infine unire all'impasto anche le mele.

Versare il tutto in una tortiera di 26-28 cm di diametro e mettere in forno preriscaldato per circa 30 minuti.
Mi sono dimenticata di fare le foto della torta uscita dal forno e di una fetta. Ma quand'è che uno si dimentica di queste cose? Forse quando non vede l'ora di precipitarsi ad assaggiare ed ogni pensiero ed ogni impegno con il blog va a pallino? Scusatemi. Potrebbe essere una buona occasione per provarla anche voi, così la vedete di persona, sentite il suo profumo ed assaporate ogni singola fetta.

domenica 13 maggio 2012

Friggitelli e scalogno in padella

I friggiteli mi piacciono molto cucinati nella maniera tradizionale, semplicemente fritti.
Li metto anche nelle insalate miste tagliati a pezzi piccoli. Me li vedo bene in una frittata, magari cotti così come li ho preparati in questa ricetta e poi amalgamati con uova, parmigiano, pepe, basilico.
Per un pranzo a casa da sola, circa un mesetto fa, ho voluto sperimentare un abbinamento. Non mi è piaciuto!! Ma almeno l'ho provato. Si trattava di un piatto a base di friggitelli tagliati a listarelle fritti insieme ad uno scalogno ai quali ho aggiunto alcune foglioline di menta spezzettate. La menta stona, non mi è piaciuta ed infatti l'ho messa da parte.
Ingredienti per una persona:
- uno scalogno
- 5 friggitelli, di quelli lunghi ed un po' più grossi dei classici da friggere
- olio q.b.
- 5 foglioline di menta
- sale
- pepe
 
Preparazione:

Lavare asciugare, pulire dalle parti bianchi, dai semini e dal picciolo i friggitelli e tagliarli a listarelle.



Pulire lo scalogno dalla pellicina esterna, tagliare le estremità superiore ed inferiore e tagliarlo a rondelle. In una padella antiaderente mettere un abbondante filo d'olio e far dorare lo scalogno.




Aggiungere i friggitelli, sale e pepe e farli cuocere per circa dieci minuti-un quarto d'ora. Controllate assaggiando un pezzo di peperone per verificare il grado di cottura. Spegnere il fuoco, aggiungere le foglioline di menta a pezzetti...vi consiglierei di no!



Un buon contorno da prendere in considerazione.